第175章 食客嫌没主食

他这话一出，周围好几个吃过冰粉的食客都跟着点头。

“没错，吃着是爽，可肚子里还是空落落的。”

“这大热天的，实在不想吃那干巴巴的窝窝头，就想来口开胃的。”

强哥一听，赶紧出来打圆场。

“能有口冰的吃就不错了，你们还挑三拣四的。”

“话不能这么说。”

林阮擦了擦手，从柜台后走了出来。

她看着那几个面露难色的熟客，把话接了过来。

“大家说的对，冰粉是甜品，解暑可以，当不了主食。”

胖食客赶紧接话。

“林老板，你这么好的手艺，再给咱们琢磨个夏日限定的主食呗？开胃的，凉快的，还能吃饱的！”

“这个可以有。”

林阮干脆地应下。

她转身走向后厨，声音不大，却清晰地传遍了整个大堂。

“今天就让你们尝尝第二样夏日新品，豌豆凉粉。”

豌豆凉粉？

食客们面面相觑，这又是什么新鲜玩意儿？

强哥和瘦猴也跟了进去，满脸都是好奇。

“嫂子，凉粉我也吃过，不就是拿绿豆粉做的吗？那玩意儿清汤寡水的，能好吃？”

强哥凑到林阮身边。

“绿豆性寒，空口吃多了伤胃。”

林阮从一个麻布口袋里，用木勺舀出半盆白中带黄的细腻粉末。

“我这用的是上等的豌豆粉，性平养胃，做出来的凉粉口感也更筋道。”

她拿过一个干净的铜盆，将豌豆粉倒了进去。

贺擎野不知什么时候已经站到了灶台边，默默地检查着灶膛里的柴火。

“强哥，去打一桶最凉的井水来。”

林阮吩咐道。

“好嘞！”

强哥立刻提着木桶跑向后院。

林阮拿起一个舀水的葫芦瓢，先往盆里加了一瓢井水。

“做凉粉，水和粉的比例最关键。”

她拿起一双长竹筷，一边加水一边快速搅拌。

“一碗粉，要配六碗水，一滴不能多，一滴不能少。”

她的声音平稳清晰，手上的动作更是没有丝毫停顿。

盆里的干粉很快被搅开，变成没有一个疙瘩的顺滑粉浆。

强哥提着满满一桶井水回来，水面上还飘着几片刚落下的槐树叶。

林阮用葫芦瓢精准地量了剩下的五瓢水，倒进一口大铁锅里。

贺擎野弯下腰，往灶膛里添了一把干透的松木柴。

火苗舔舐着锅底，发出噼啪的轻响。

锅里的水很快冒起了热气。

林阮端起那盆粉浆，在锅沿边停住。

“看好了，最关键的一步来了。”

她提醒了一句。

在锅底的水刚开始冒出细密的小气泡，还没完全沸腾时，她手腕一斜。

雪白的粉浆如同一条白练，被她稳稳地冲入锅中。

“刺啦——”

粉浆遇热，发出一声轻响。

林阮左手扶住锅沿，右手拿起一把长柄木勺，立刻在锅里搅动起来。

“火要匀，手不能停。”

她一边说，一边顺着同一个方向快速画圈。

原本浑浊的白色液体，在木勺的搅动和持续的加热下，开始发生奇妙的变化。

它渐渐变得粘稠，颜色也从纯白转为半透明。

锅里开始冒出咕噜噜的泡泡，每一个泡泡破裂，都带出一股纯粹干净的豆子清香。

这股香气不像红烧肉那么霸道，也不像红糖浆那么甜腻，它清清淡淡，却钻进每个人的鼻子里，勾得人心里痒痒的。

围在后厨门口的几个食客，不自觉地探长了脖子。

“搅了快一百圈了吧？嫂子的手不酸吗？”

瘦猴在旁边小声嘀咕。

林阮的动作依旧不疾不徐，木勺搅动出的漩涡平稳而有力。

锅里的粉浆越来越透明，最后变成了水晶一样的糊状。

她用木勺舀起一勺，举到半空。

粘稠的粉浆挂在勺子上，往下流淌成一片半透明的片状，久久不断。

“好了。”

林阮关掉灶膛的风门。

她端起滚烫的铁锅，将熬好的凉粉糊分别倒进几个早就备好的搪瓷盆里。

“瘦猴，把这几盆放到井水里镇着，半个钟头就能成型。”

“得嘞！”

瘦猴小心翼翼地端着滚烫的盆子，快步走向后院。

大堂里的食客们谁也没走，全都坐在原地等着。

有的人在讨论这凉粉会是什么味道，有的人干脆闭上眼睛，回味着刚才那股清新的豆香。

半个小时后，瘦猴把彻底冷却的凉粉盆端了回来。

他把盆子重重地放在柜台上，脸上全是藏不住的兴奋。

“嫂子，成了！你快看！”

林阮走过去，拿起其中一个盆。

盆里的东西已经完全凝固，表面平滑如镜，通体白皙透亮，宛如一块上好的羊脂白玉。

她伸出手指，在凉粉表面轻轻拍了一下。

那块“白玉”立刻不安分地晃动起来，q弹的质感肉眼可见。

“我的乖乖，这比豆腐还嫩。”

胖食客瞪圆了眼睛。

林阮拿起一个比搪瓷盆略大的白瓷盘，反扣在盆上。

她双手捏住盆沿和盘底，手臂一较劲，猛地翻转过来。

在空中划过一个干脆利落的弧线。

她把盘子稳稳放回柜台，轻轻拍了拍搪瓷盆的盆底。

然后，她两手捏住盆沿，往上一提。

一整块巨大、完整、的凉粉，就这么稳稳地脱离模具，落在了白瓷盘中央。

整个过程行云流水，没有一滴水洒出来，凉粉的边缘更是光滑得没有一丝破损。

“好！”

人群中不知是谁先喊了一声。

大堂里瞬间响起一片叫好声和吞咽口水的声音。

“老板，这凉粉怎么卖？我先预定一碗！”

胖食客已经迫不及待地从兜里掏钱。

“别急。”

林阮从柜台下的刀架上，拿出一个奇特的工具。

那是一个巴掌大的铁皮，上面凿着一排排圆孔，边缘锋利，还带着一个木制的手柄。

“嫂子，你这又是啥新式武器？”

强哥好奇地问。

林阮没有回答。

她左手扶住白瓷盘，右手握紧那个特制的刮刮刀。

她将刮刀的利口按在宛如白玉的凉粉块顶端。

然后，手腕发力，自上而下，轻轻一刮。

所有人都屏住了呼吸。

只见无数根细长均匀、晶莹剔透的凉粉条，瞬间从那些圆孔中涌出，如同一道白色的瀑布，争先恐后地落入盘子旁准备好的大碗里。

哗啦啦。

那声音清脆悦耳，听得人心里一阵舒爽。

“天爷啊！”

胖食客手里的铜钱掉在地上都浑然不觉，嘴巴张得能塞下一个鸡蛋。

“快！快给我来一碗！馋死我了！”