第一百二十八章 尝试点豆腐

“倒也不能说多好吃，但是解解肉荤还是很不错的。”

林九音不清楚其他人，但是她很爱这一口。

辣炒肥肠、干卤猪肝、爆炒猪腰子，每一道菜都是她心心念念的，她巴不得自己能有分身。

用盐和白面粉把猪下水揉干洗净后，林九音又洗了好几遍，终于没了异味。

在锅里放入大料、香叶等配料后，她把焯好水的猪下水除了猪腰外全都倒了进去。

恰逢这时，馒头正好出锅，掀开笼盖白气顿时散开，外屋顿时陷入一片朦胧之中。

白胖的隐隐伴着淡黄的馒头在蒸屉里冒着热气，混了一点玉米面，光泽更加好看了。

“太香了！”苏婉掰了一块放嘴里，她没有急着咽下去而是细细地品尝，“九音，我都不知道，过完年以后吃不上了这手艺我该有多么的想念！”

“说来说去还是怪臭小子！”

听她一阵阵惋惜，林九音笑着把白面馒头倒在簸箕里晾着，“妈，你要想我们了随时回来。”

“好好好！要不是我京市还有事，我真的赖在你这里不走了。”

林九音把泡好的梨拿出来，又清洗了一遍，她把它放回了窗台上，等着除夕夜再拿进来。

她看了眼天，擦了擦手又解开了围裙。

“妈，你帮我看着点火，我去把磨好的豆浆拿回来。”

交代完以后，林九音走到磨坊，她的豆子正正好好在磨盘上转着，随着磨坊主人一勺一勺往磨眼里加豆子，绵软细腻的豆浆从磨盘中慢慢流了出来，一股生豆子的清香飘入她的鼻腔。

磨坊的人很专业，他们磨得又快又细，不大一会儿，十来斤豆子就全部磨完了。

林九音放着两大桶豆浆泛起了嘀咕，糟了！就她一个人拎！

“媳妇！”

远远走来的贺谨一手一桶拎起了豆浆，“媳妇，这活怎么能让你干呢！一会儿你小细胳膊折了怎么办？”

林九音白他一眼，拿着豆渣连忙跟上他的脚步。

“这豆浆估计能做不少的豆腐，晚些你给炊事班也带点去。”

“怎么还成反哺了？”贺谨打趣道：“这一天天我往炊事班的东西比我们家吃的还要多，他们口里念叨你的次数比司令长多多了。”

林九音没搭理他，走得比他还快。

回到外地屋，林九音和苏婉各拽纱布的一个角，贺谨把豆浆直接进锅里。

为了温度平稳，她早早就锅底贴了聚力符。

旺而稳的火舌让豆浆慢慢热了起来，直到表面浮起一层细腻的泡沫，林九音才拿起一把长勺不停地搅动。

飘香的豆子味从屋里散出，左邻右舍都被这味道吸引。

“九音这丫头还有啥不会做的？豆腐她在家也弄上了。”

“她刚在院里洗的那种下水，还没进锅就叫我看着嘴馋，也不知道会有多好吃！”

他们说了什么，林九音不知道，她的注意力全在眼前这一大锅豆浆里。

做豆腐是个细致活，让豆浆滚三滚，恰当时机慢慢减掉柴火降温，才能让它的表面变成一层薄薄的豆皮。

“豆皮能吃，豆浆也能喝了。”

林九音用筷子把豆皮挑了出来，又盛了些豆浆，自己也喝了一口。

?豆浆里什么都没加，本身就散发着醇厚的豆香，又香又暖。

现在开始就是等待，等温度完全降到不烫手就能点卤。

手里微微发黄略带卤碱味的卤水是国平叔给的，是他们家做豆腐的老卤，存了很多年，一点一个准。

她推开了个窗户缝，室内的温度急速下降，那呼呼灌进来的冷风直吹灶台，在豆浆表面荡开一圈圈的涟漪。

趁这间隙，林九音打开了卤下水的锅，她戳了一筷子到猪肝里，血水还冉冉冒出。

“猪肝还差点火候。”林九音夹了下猪大肠，“一会儿撤了柴火，再泡两个小时就能入味了。”

?“大肠不用太大味，一会儿还得爆炒！”

林九音从水里把泡干净的猪腰捞了出来，快刀落下，带着纹路的?腰片摊了满满一盘。

“豆腐得等会儿再弄，我们先把午饭吃了。”

她炒了盘小青菜，再加上一盘爆炒腰花配上新鲜出炉的白面馒头。

一家四口吃得快要满嘴流油。

“九音，你手艺真比国营大饭店炒的还好吃！”

“这话我和我媳妇说好几遍了！”贺谨手里第三个白面馒头消失，紧接着又抓向了第四个。

“九音，今年这对联我来写，你看行吗？”贺文在桌下揉着发胀的肚子，“红纸，我看你们都买了笔墨我也有。”

林九音连连点头：“爸，你可真是我的及时雨，我正愁着谁写呢。”

“明早熬点浆糊，一早我们就贴上。”

今年的年来得早，过了二十八没?三十，满打满算明天就是除夕。

“对了，九音我听臭小子说你是从你叔婶家出的嫁，按照惯例，年初二你得回门走个娘家。”

“礼品妈都给你备?好了，你和贺谨拿上就能走。”

“谢谢妈。”林九音捏紧筷子，把眼角的感动咽了回去。

一顿饭吃完，豆浆已经不烫手了。

林九音捧着卤水，脑子里迅速回忆国平叔交给她的法子。

他用一个长柄勺舀了一点卤水，缓缓倒进锅里，另一只手拿着勺子轻轻搅动。

“我还是第一回见人点豆腐！老贺，你快来瞧啊，别看你破报纸了！”

屋里正在写信的贺文放下钢笔，加快步伐从里屋走了出来。

林九音搅动的幅度不大，从外围渐渐地缩小到内圈。

变化就在一瞬间，乳白色的液体逐渐凝结出细小的絮状物，又慢慢地连成了片。

直到锅里的豆浆变成了半透明的液体和雪白的豆花，她停了下来。

停顿了一会儿后，她把纱布铺在一并借来的木框里，木框方方正正的。四周有浅浅的卡槽，可以让豆腐水流出去。

按照国平叔的叮嘱，她把豆花一勺一勺地舀进木框里，再用纱布盖好，又在上面压了一块木板。

见重量不够，她又压了一盆水，瞬间，豆花里的水分，顺着那卡槽和底部漏出来。

“天黑之前豆腐就能好。”林九音抹了把头上的汗。

“太神奇了，还是这地大！做什么都好施展开！”苏婉盯着那木框，眼眸里泛着光，“九音，要不我们一起上京市卖豆腐吧！”