第397章 以小窥大

这个时代也没有个压面机，难道是要把它切开，然后像甩成拉面一样做成面条吗？他没有见过琴儿做饭，一时间犯了难。

琴儿似是看出王阳的尴尬，轻笑道，“相公把手洗了便是，这做饭本就不是相公该干的活儿。让琴儿来吧，一会儿相公怎么说，琴儿就怎么做。”

王阳把手上多余的面搓进盆中，用清水洗了洗手。

琴儿在和面，他将一旁的调料罐子一个个的打开，看了一下都有什么能够用的上的调料。

他看了一圈，大失所望。

这些调料和现代调料差距太大了。

现代调料里面都是些食盐，味精，白糖，辣椒，胡椒，八角，桂皮等等大料研制的粉末。

可是辣椒和胡椒，他自从来到大乾，根本就没有吃过，更别提味精了。

根据目前现有的调料，他根本不能做出来一比一的现代调料。

他把目光望向一罐红红的粉末，将它端了起来，轻轻的嗅了一下。

闻着有些辛辣呛鼻。

“夫人，这是什么？”

王阳将手中的罐子向着琴儿倾斜了一些，让她好看清楚里面的粉末。

琴儿看了一眼，“这是茱萸粉，味道甚辛。”

“辛？”

王阳微微一愣，转瞬明白了过来。

这个时代没有辣椒，所以他们这个朝代的人根本都不知道什么是辣。五味只有酸苦甘辛辣，所谓的“辛”，便是通指那些有刺激味道的东西，比如花椒，姜和蒜等等。

所以有个词叫做辛辣。

王阳伸出手指，蘸了一下茱萸粉，放在舌尖尝了尝。

辣味瞬间从舌尖蔓延至头顶，令王阳倒吸一口凉气。

“嘶！”王阳感叹道，“果然够辣！”

琴儿见到王阳直接把茱萸粉放进嘴里，着急道，“相公，这东西怎么能够直接放进嘴里，快吐出来，琴儿这就给相公弄些水来漱漱口。”

琴儿舀了一大瓢的凉水，赶紧递给王阳。

王阳连忙接过，漱了漱口，口中的火辣味道顿时减少了几分。

他傻笑着，“夫人不用担心，相公没事，我就是想尝尝它的味道。”

琴儿心疼的看了一眼王阳，“相公可莫再要鲁莽，有什么不懂的就问琴儿。”

“好。”

王阳把水瓢放下，心里又开始盘算了起来。

虽说没有辣椒，有了这茱萸粉，倒也算是有了替代品。

胡椒没有，但是有花椒。

其他的大料倒也有几种。

他挑选了几种大料，然后把杵臼拿了过来，把它们一种一种的研磨了起来。

等王阳把调料研磨好，他拿起一旁的绢布做成的筛子，又将它们给细细的筛了一遍。

最后，他将几种调料和茱萸粉分别按照配比混在一起，又加入了些许食盐和饴糖。

古代版调料包就这么做成了。

王阳迫不及待的就想要尝一尝味道如何。

琴儿一直在关注着王阳这一边，见到他又要放进嘴里，她立马出声制止。

“相公怎么又要把它们放进嘴里。”

王阳停下了手上的动作，将配好的调料拿到了琴儿的面前，神秘道，“夫人要不要先尝一尝？”

“相公莫要胡闹，”琴儿嗔了一声，“琴儿长这么大，都没有见过有过这样吃调料的。”

“欸，”王阳道，“夫人此话差矣，此调料非以往寻常调料，这是相公亲自做出来的调料，味道绝对比以前的好多了。”

王阳继续用充满诱惑的语气道，“夫人要不要尝一尝？”

琴儿将信将疑，但是看到相公如此笃定，还是用手指轻轻的蘸了一下塞进口中。

“嗯！”

她的脸色从初尝的谨慎一下子变得惊喜，目光也亮几分，颔首评价道，“相公的调料，入口咸香醇厚，然后是花椒的麻与茱萸的清辛，可是最后竟然还有一丝甜味。诸味相融，甚好！”

“没看出来呀，夫人还是个小美食家呢。”见到琴儿如此评价，王阳笑道，“我也尝尝。”

王阳轻蘸了些许，放在舌尖咂了咂嘴。

味道比之现代调料还有一定的差距，但也相差不大，因为主要调料都是这一些成分。

“味道差不多，就是少了味精，还是差些鲜香的味道。”王阳还是有些遗憾。

“咸香？”

琴儿拿起了一个稍远的罐子，将它打开，递到了王阳的面前，“相公可以试一试这个，奴家平日里做饭都是用它来增加的香味，不知道是不是相公说的咸香？”

王阳接过一看，一些粘稠的不知道什么的东西沉在罐底，上面漂浮着些许浓稠的汤汁，同时还飘过来一种醇厚的豆子气息。

“这是……”

琴儿解释，“这是豆豉的豉汁，味道甘美清烈，醇厚绵长，有了它，能够让膳食更加美味。”

“豆豉？”

王阳自语了一句，随即恍然，“这是酱油？”

“酱油？”

琴儿又拿来个罐子，“相公说的是醓醢吗？”

“那又是什么？”

“相公不是说要酱吗？”琴儿解释，“醓醢就是肉酱做出的酱汁，相公你看。”

王阳接过，与刚刚那罐豆豉颜色看起来大抵相似，闻起来就是多了几分咸味。

对对对，王阳想起来了。

古人提鲜都是用大豆发酵而成的豆豉来增加鲜香，不仅如此，还有肉酱和肉酱汁。

这些东西虽然都是酱油，但是还是有区别的。

这肉酱汁就是肉酱油的雏形，原料是肉不是豆，普通人根本吃不起。

这也是王阳当时去客云楼第一次请女帝吃饭，被那里面的价格给惊到的原因，就是用了很多普通百姓平日里吃不到的食材和调料。

有了这些酱料，王阳不用发愁再做什么酱包了。

“对，对对，”王阳望着手里的两罐不同的酱汁，喜出望外，“就是这个。”

调料有了，接下来就是把面条给做出来。

琴儿在王阳研磨调料也早已把另一团面团也给揉好了。

“相公，是要把这些做成面条吗？”

王阳看着两团揉好的面团，把手中的罐子放下，指了指两团面团，“这个大一些的就劳烦夫人把它做成细细的面条，越细越好。这个小一些的面团夫人就把它做成一个长长的长条，相公有其他作用。”

“行！”

琴儿将那块大的面团拿到面前，又从旁边抽出一个擀面杖，开始将它擀了起来，不一会儿就把面团擀成了极扁的圆皮，又将它对折了几下，然后把它切成细细的面丝。

琴儿拎起一条面丝，询问道，“相公，你看这样可以吗？”

“不错，就是这样。”

王阳甚是满意。

刚才还在想着没有压面机，该如何做成面条，他竟一时间忘了还有擀面杖这个玩意儿。

不过，若是以后想要批量做方便面，有一个压面机的话那将大幅节约时间成本。

看来，要找个时间摸索一下看看能不能做出一个压面机。

王阳不再想许多，他拿出一把筷子，将琴儿切好的细面条一根根的缠在了筷子上面用来定型。

琴儿把面条切完之后，望着王阳这种她从来没有见过的做法，感到十分的新奇。

“相公为什么要把它们给缠起来？”

王阳一边缠着面条，一边回答，“因为一会儿这些面条还要用油炸，若是太长太直，那样容易会断。这样弯弯的可以使它们受热更均匀，而且不容易粘在一起。”

“相公可真厉害。”

琴儿崇拜道，“那我也来帮相公。”

“这个活儿简单，还是相公来吧。”王阳笑道，“夫人帮我把那个面团也擀一擀，把它弄成一个比面条厚一些的圆饼，然后像切面条一样用花刀把它切成一根，就像长寿面一样，中间尽量不要断。”

“长寿面是什么？”

琴儿越来越听不懂了。

王阳一愣，知道大乾还没有长寿面这个说法，他解释道，“长寿面就是人的生辰之日吃的一种面食。人们会把面条做成长长的一根，企盼人的寿命就像这根面条一样，长长久久。”

琴儿了然，认真道，“那等相公生辰那日，奴家也给相公做长寿面吃，让相公长命百岁。”

“好。”

王阳心生欢喜，腾出手来，在琴儿的小脸上捏了一把，给琴儿的脸上染上了一层白色的面粉。

琴儿感到十分幸福，羞赧的扭过头去，更加认真的做了起来。

她虽是不太理解为什么要把整个面团做成一根，但也大抵能听懂，开始按照王阳的教法做了起来。

等王阳把所有的面条都缠好了以后，琴儿那边也差不多结束了。

“相公，你看，”琴儿将手中的菜刀放到一边，拎起面条的一端将它高高的举起，“是这样吗？”

王阳伸手接了过来检查了一下，面条不粗不细，软硬适中，跟他想的一样。

“夫人厉害呀，”王阳从不吝啬自己的夸赞，“相公只说了一遍，夫人就会了。”

琴儿最是受用王阳的表扬，脸上止不住的得意，“现在面条做好了，相公快开始吧。”

“不急，”王阳目光扫视了一圈案板，“油在哪里？”

琴儿拿过来了两个陶罐，一个里面泛黄淅淅沥沥，一个是发白的膏状猪油，“这是麻油和猪油，相公要用哪一种？”

王阳把麻油接了过来看了看，“就它了。”

他知道，在这样的一个时代里，是没有花生油和菜籽油。大部分人都吃的是牛羊猪一类的动物油，而且就这还不是每家每户都吃得起的，所以有个词语叫做搜刮民脂民膏。

而植物油出油率极低，国与国之间，都是农业为主，根本无法支撑经济作物的种植，所以麻油倒也凑合。

王阳通过这一次的做饭，算是以小窥大，见识到了农耕百姓的不易，亦是更让他下定决心，改善百姓生活的重要起点。