第一百二十八章 酱出名

新帮工上手之后，店里的运转一天比一天顺。

刘三娘切菜的速度快了，不用杏娘盯着也能把料备好。

二牛跑堂也跑出了经验，客人一进门他就知道往哪桌领，哪个客人好说话，哪个客人要求多，他都记得。

小圆在延福坊那边也越来越稳，有一次客人说面有点咸，她主动道了歉，给人多加了半碗汤，没收钱。

杏娘知道之后没说她，只说了一句“下次注意点盐“——她心里清楚，小圆能自己处理问题了。

生意也在涨。

不是暴涨，没有白公子写诗那时候那么猛，但每天都在涨。老客人带新客人，新客人又带新客人，一个一个传开来。

然后有一天，一个客人吃完面之后没急着走。他在门口站了一会儿，又回到柜台前面。

“老板，你那个酱，卖不卖？“

杏娘正在揉面，听到这话抬起头来。

那客人四十来岁，穿着一件半旧的袍子，看上去像是个行商。

他指了指自己碗里剩下的酱汁说：“你这酱拌面好吃，我寻思着买一些带回去，家里人也尝尝。“

杏娘在围裙上擦了擦手，想了想。

杏娘以前从来没有单独卖过酱。酱是她做面的根本，每一锅酱都是她自己调的，从选料到翻炒到调味，每一步都有讲究。

但她转念一想，既然有人想买，为什么不卖？

“卖。一碗十文。“

“不是一碗，“那客人摆了摆手，“我要带走的。你有罐子装的没有？“

杏娘看了看店里，她哪来的罐子。

“今天没有。您要是想要，明天来，我给您准备。“

那客人没有反对，说明天来拿，然后走了。

杏娘站在柜台后面，看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气的酱，想了一会儿。

卖酱，这倒是一条她以前没想过的路子。

面一碗一碗地卖，赚的是辛苦钱。

酱要是能单独卖，那就是另一门生意了。

当天下午她去瓦罐铺子买了二十个小陶罐，每个罐子能装半斤酱。

她问了价，一个罐子一文五，二十个罐子三十文。

她咬了咬牙买了，三十文不是小钱，但她觉得值得一试。

回到家她先把罐子洗干净，用开水烫了一遍，倒扣在案板上晾干。

然后她重新起了一锅酱，比平时做的量多了一倍，用的料也更讲究了一些。

她往里面多加了一味香料，又少放了一点盐，让酱的味道更醇厚一些，适合带回家拌饭拌面。

第二天那个客人还真来了。

杏娘拿出一个陶罐，装了满满一罐酱，用油纸封了口，再用麻绳扎紧。那客人接了罐子，在手里掂了掂，又打开油纸闻了一下。

“香。“

他嗯了一声，痛快地付了十文钱。

杏娘接过钱，在手里攥了一下。十文钱，一罐酱。成本不到三文，净赚七文。

杏娘低头数了数剩下的十九个罐子，心想。搞不好，这比卖面还赚钱。

第一批十二罐酱，三天就卖完了。

第一个来买的是那个行商。他买了之后第二天又来了。不是自己来的，带了一个同伴来。

那人也是行商打扮，一进门就说“听说你这有酱卖“，拿了油纸封扫了一眼，没还价，直接买了三罐。

杏娘没想到酱能卖得这么快。她本来以为二十个罐子够卖半个月的，结果三天就卖掉了十二罐。

她赶紧又去瓦罐铺子买了三十个罐子回来，又赶着熬了一大锅酱。

熬酱的工夫她想起酱坊，阿禾那边还有一批坛子在翻。店里这锅是现熬的，酱坊那批是慢发酵的，两个路子：一个管桌上，一个管大宗。她盘算着，等这阵子忙过去，该去酱坊看看阿禾的坛子了。

来买酱的人越来越多。有些是店里的老客人。吃面的时候觉得酱好，顺手买一罐带回去。

有些是听朋友说的——“延福坊那边有家面馆，那个酱特别香，配什么都好吃。“

“还有些就是路过的人，看到有人提着罐子出来，顺嘴问了一句，也进去买了。“

开始有人在买酱的时候问更多问题了。

“老板，你这个酱里面放了什么？“

杏娘笑了一下，说：“就那些东西——葱、姜、蒜、酱、香料。“

“什么香料？“

杏娘弯了弯嘴角，没说。那人看了看她的表情，也明白了，没再追问，付了钱走了。

到了第五天，二十个罐子又卖完了。杏娘算了一笔账。光卖酱这五天，她就赚了将近两百文。成本不高，工序比做面简单，利润却比面厚得多。

杏娘坐在柜台后面，看着面前空了的罐子，脑子里慢慢浮现出一个念头。

但她很快把这个念头压下去了。饭要一口一口吃。先把面馆稳住，卖酱的事可以慢慢来。

可是她不找事，事会来找她。

没过两天，来了一个她没想到的人。那人四十出头，穿着一件绸布衫子，腰上挂着一块玉，一看就不是普通食客。

他进了店门之后没急着点吃的，而是先打量了一圈店里。从灶台看到桌子，从桌子看到墙上挂着的菜单，最后停在柜台后面的酱锅上。

他走到柜台前面，没坐下，站在那里。

“你是这家店的老板？“

杏娘正在包一罐酱，头也没抬：“嗯。“

“你那酱方子，卖不卖？“

杏娘的手停了一下。

杏娘抬起头，看了那人一眼。那人的表情很平静，不像是开玩笑。他是认真的。

杏娘放下手里的罐子，不紧不慢地把油纸封好，才抬起头来。

“你说什么？“

那人笑了一下，笑得很有分寸：“我问你那酱方子，卖不卖？“

杏娘看着他，没有说话。

那人又说：“你开个价。合适的话，我不还价。“

杏娘顿了顿，然后说了一句：“不卖。“

那人的笑容没变，他似乎早就料到这个答案。他从袖子里取出一张名帖，放在柜台上，用手指轻轻推到她面前。

“你先看看。上面有我的地址。你要是改主意了，随时来找我。“

他说完转身就走了，走到门口的时候又回头说了一句：“对了，你那面不错。酱也好。“

杏娘没有去看那张名帖。她把它推到柜台角落里，拿起包了一半的罐子继续包。但她的手不如刚才稳了。

杏娘以前从来没想过会有人来买她的方子。

她做的酱不是什么祖传秘方。前世她在后厨干了那么多年，吃了那么多、看了那么多，慢慢试出来的。但这些话她不能说。

杏娘低头看了看自己面前那锅酱。油亮亮的，暗红色，香料的味道混在热气里飘上来。这是她花了将近一年才调出来的味道。

方子卖不卖？

说实话，她从来没想过这个问题。

但这人既然能找上门来，就说明已经有人盯上她了。

杏娘做的酱，确实和别人做的不一样。

到了晚上收铺子的时候，二牛擦完桌子跑过来问了一句：“杏娘姐，今天那个人是谁啊？“

“不认识。“

“他找你有事？“

“没事。“杏娘把最后一口锅刷干净，挂在架子上。“二牛，明天墙上的面，你把碗洗了再走。“

二牛应着，拎着抹布走了。

杏娘站在店里，灯还没吹。她走到柜台前面，把那张名帖拿了起来。

借着灯光，她看到了上面的字——“东市·王家食铺·王义。“

杏娘把名帖翻了个面，背面什么都没有。她又翻回来，盯着那行字看了半晌，然后把名帖塞到了围裙的口袋里，吹了灯，锁上了门。

回住处的路上她走得很慢。

杏娘心里一直在想那个问题：如果明天又有人来问，她该怎么说？

第一次说不卖容易，第二次第三次呢？

如果来的人不是客客气气的，而是不讲道理的，她怎么办？

杏娘摸了摸口袋里的那张名帖，用力攥了一下。

她想起一件事——前世她跟老师傅学酱的时候，老师傅说过一句话：“酱这东西，你做得再好，别人也能学个七八分。但那两三分，就是你的命。“以前她不太懂，现在她懂了。

酱的生意继续做着，杏娘却多了一个心眼。

杏娘没有再多买罐子。三十个罐子，每天卖多少装多少，控制着量。

不是她不想多卖，而是她不想让太多人注意到她在卖酱。

面是明面上的生意，酱是暗地里的。面做得再好，别人顶多说一句“这家面好吃“。

酱要是传得太开，盯着方子的人就会越来越多。

那张名帖她一直收着，没有扔，也没有去找那个王义。

但她心里清楚——王义不会只来一次。能随随便便掏钱买方子的人，不会因为一句“不卖“就放弃。

果然，三天之后，王义又来了。

这一次他不是一个人来的。他带了一个人。五十多岁，穿着一身洗得发白的布衣，手里拎着一个食盒。

那人进了店之后没说话，先在靠墙的桌子坐下，王义给他点了一碗拌面。

杏娘在灶台后面做面的时候，余光扫了那人一眼。他不是来吃面的。他是来尝味道的。她心里有数。

面端上去之后，那人吃得很慢。每一口都嚼了很久，像是在嘴里细细地品。

吃完之后他把筷子放下，端起碗来喝了一口汤，然后把碗放下，对王义说了一句话。

声音不大，但杏娘听到了。

“我调不出来。“

王义的表情变了一下，但不是失望，而是一种更有兴致的表情。他站起来，走到柜台前面，又放了五两银子在台面上。

“五两银子，买方子。“

杏娘低头看了那银子一眼。五两银子，够她干半年的。一个小陶罐的酱才卖十文钱，五两银子是五百罐酱的钱。

但她还是摇了摇头。

“不卖。“

王义看着她，目光变了。不再是前两次那种客客气气的打量，而是带着一种重新审视的意味。

他顿了顿，把那五两银子收回袖子里，然后说了一句让杏娘心里一紧的话。

“姑娘，你一个人开这个店，不容易。这长安城说大不大，说小不小。有些方子，藏得住是本事，藏不住是麻烦。“

他说完转身走了。那个穿布衣的人也站起来，提着食盒跟在他身后走了。

杏娘站在柜台后面，看着门口的方向，很久没动。

二牛端着一摞碗从她身边经过，看到她脸色不对，停了一下：“杏娘姐？“

“没事。“杏娘收回目光，低头继续揉面。“二牛，今天的碗别等我，你先走。“

二牛哦了一声，没多问，端着碗去了后厨。

杏娘使劲地揉着那团面——揉得比平时都用力。她心里乱得很。王义最后一句话一直在她脑子里转来转去——“有些方子，藏得住是本事，藏不住是麻烦。“

面团在手里慢慢变暖，从硬到软，从散到团，揉着揉着，心里的乱就一点点顺下去了。

李磬是第二天中午来的。他进门的时候杏娘正在灶台后面，手上沾着酱，头也没抬。

“来了？坐。“

李磬没坐。他在柜台边上站着，看着杏娘把酱锅搅匀、盖上盖子，才开口：“昨天那个穿绸衫的人——我打听了。东市的，姓王，开食铺的。“

杏娘怔了一下。“你怎么知道？“

“坊里有人提过。“李磬没有往下说。他顿了顿，又加了一句：“你那酱，别让人学走了。“

杏娘嗯了一声，把灶台擦干净，才抬头看他。“你特意来跟我说这个？“

李磬没回答，转身走了。走到门口的时候脚步顿了一下，像是想说什么，最后只说了一句“面给我留一碗“。

杏娘知道他什么意思。她低头瞧了瞧自己的手。指节泛白，沾着面粉。她松开面团，把手在围裙上擦了擦，吐出一口气。

怕归怕，但她的店还是要开的。她的面还是要做的。她的酱，还是要卖的。

顶多，以后更加小心。但杏娘不知道的是，那个王义去了一趟西市。他找的是谁？她明天就会知道。