第81章

这种极度考验基本功的名菜，容易翻车。

其他人也明白这个理儿。

目标只是初级炊事员，没必要去炫技。

选太难，那就是给自己挖坑，增加挂科概率。

稍有不慎，弄巧成拙就完了。

最后，李红兵定了酱汁活鱼。

这道菜也是丰泽园的招牌。

难度和要求，相对温和许多。

老郭这徒弟有点东西，脑瓜子灵光得很。

不像旁边那几个木头脑袋，做事一点分寸都不懂。

李红兵挑的料，还有那杀鱼的手艺，一看就是在做酱汁活鱼。

行家一眼就能看穿。

再看选高难度硬菜的那帮人，真让人直摇头。

有自信是好事，但得掂量掂量自己几斤几两。

“要是真不开窍，我能收他？”

郭友忠听完，嘴角忍不住往上翘。

考核才刚开始，李红兵已经甩开别人一大截。

本来他没抱啥希望，但这小子一次次惊喜，让他心里也痒痒。

万一真考过了，那绝对是意外之喜。

关于菜品步骤、调料门道，李红兵早就装了一肚子货。

这几个月在后厨蹭勺，可不是白混的。

郭友忠没少给他指点迷津。

李红兵不是小白，缺的就是实战机会。

刀工和火候，本是老郭最担心的点。

可李红兵的表现，让老郭觉得多虑了。

因为选对路子，加上酱汁活鱼本身省时简单，后厨火力又猛。

半个多小时不到，菜就出锅了。

虽然快，但不是第一。

前面有好几个人已经搞定了。

其中有个更绝，居然选了李红兵最早放弃的油爆双脆。

也不知是太飘想秀操作，还是直接摆烂了。

结果嘛，懂的都懂。

正宗油爆双脆，那是火候菜的天花板。

刀工要细，火候更要准。

差一秒不熟，过一秒不脆。

别说在鲁菜里，就是全中国菜系，这也是顶尖难题。

就连后厨的大师傅们，做这道菜都得捏把汗。

随着李红兵的菜端上来，评判环节到了。

连郭友忠都跟着紧张起来。

这次考官换了人，是谷建良特意挑的后厨骨干。

郭友忠被排除了，为了避嫌公平起见。

之前请来的几位老前辈，年纪大了精力跟不上，考完就被送回去休息了。

眼下的技术考核，根本轮不到他们插手。

让后厨的大师傅来评判，简直是杀鸡用牛刀。

经过几位负责考核的大师傅商量，李红兵的评级尘埃落定：

一致认定，他已具备初级炊事员的资格。

这道酱汁活鱼做得没毛病。

按标准，想升到中级还差 ** 候。

但拿个初级评定，绝对稳如泰山。

对此结果，李红兵心里挺知足。

见 ** 平息，师父郭友忠脸上也挂上了笑。

没了避嫌的顾虑，郭友忠主动拿起筷子。

当着众人的面，夹起那块鱼肉尝了一口。

不止是他，周围的大师傅们也被勾起了兴趣。

谷建良、栾学堂几人，纷纷跟风凑热闹。

这一幕，馋得学徒和伙计们直咽口水。

可惜地位摆在那儿，他们只能干瞪眼。

不然谁不想尝尝这酱汁活鱼的滋味？

郭友忠吃完，脸色一板，看向身边的徒弟：

“偏甜了，糖得再减一分。”

他语气严肃，指点道：

“下次酱汁浓稠度要提高，多煮半分钟，效果更佳。”

李红兵认真点头：“好！”

虽然通过了考核，但他清楚自己才刚起步。

做菜的水准还不够，提升空间大得很。

哪怕有系统加持，跟郭友忠这种大师级名厨相比，差距依旧明显。

即便未来能超越师父，他也永远记得这份教导之恩。

这时，旁边有人酸溜溜地插嘴：

“老郭，得了吧！人家徒弟做得挺好，别总拿高标准打击年轻人。”

“都过初级考核了，给点信心不行吗？”

这话在理。

李红兵入行晚，别人十二三岁就学艺。

能跟同龄人拉开差距，已经相当不容易。

郭友忠没好气地瞪了那人一眼：

“去去去，我 ** 弟，你别来搅和。”

随后他转头警告李红兵：

“好的学，不好的别学，记住了没？”

话里有话，大家都懂。

刚才那人气得不轻，好在关系铁，只是斗嘴，没真生气。

谷建良嘴角上扬，跟着大伙儿乐呵。

刚尝过李红兵那道酱汁活鱼，味道绝了，心里痒痒，忍不住开口问：

“小李啊，有个事我不明白。”

“你之前没学过这行当，进丰泽园才几个月，咋就从零基础混到初级炊事员了？”

这话一出，周围目光齐刷刷聚焦过来。

连那些大师傅都好奇得不行。

毕竟李红兵现在的手艺，大家都看在眼里，服气得很。

但这反差太大，让人想不通。

李红兵心里有数，这种时候肯定会有人琢磨他的底细。

所以他早就编好了理由。

面对众人的注视，他挠挠头，一脸憨厚又不好意思：

“谷经理，其实我也是运气好，考核那天脑子灵光，侥幸过了级。”

“要说本事，真没多少。”

“我刚来后厨，分去蹭勺，这是离师傅们最近的活儿。”

“别人都在远处看着，我能在旁边盯着每一步操作。”

“平时我就偷偷记下来，哪些调料先放，哪些后放，全在心里默念。”

“后来师父收了我，手把手教了好一阵子，我才算摸出门道。”

“虽然我没机会上手练，但休息日我会去买菜回家瞎折腾。”

“哪道菜感兴趣，就自己在家试。”

“天天在灶台边转悠，耳朵里听的都是做菜的门道，慢慢也就开窍了。”

“这道鱼嘛，算是我的拿手菜，在家里偷偷练了好几回，刚好碰对了路子……”

世上哪有白吃的午餐？

就算有系统，不付出代价也不行。

刷经验值，那是得拿汗水换的。

这番话说完，几位老厨师暗自点头。

“这孩子，确实有点东西。”

“脑子活络，手脚也勤快，从不喊累。”

“谷经理，您不知道，蹭勺是最苦最累的差事。”

“一般学徒谁愿意干？嫌脏嫌累还学不到东西。”

“红兵硬是咬牙挺下来了，这份心性难得。”

“要不是老郭动作快，我也想把这小子拐来做徒弟。”

“这小子爱动脑子，说不定咱们压箱底的绝活，早被他偷师学会了。”

“可惜啊，连声师父都不叫，亏大了！”

郭师傅挑徒弟，眼光毒得很。

能入他法眼的，绝非池中之物！

这话一出，在场的大师傅们纷纷点头。

想起李红兵近几个月在后厨的劲头，

大家心里都有数，忍不住替这小伙子说话。

这一群老前辈齐声背书，

那分量，谁敢不信？

谷建良倒没存什么疑心，

纯粹是惜才，想多看看这块料。

“好，很好！”

听着众人的夸奖，谷建良眼里透着亮光，

像瞧见了一块未经雕琢的美玉。

他满脸赞许地开口：

“有悟性，肯吃苦，还爱钻研，

这才是新中国该有的 ** ！”

作为丰泽园的“一把手”

，

谷建良这话，就是定海神针。

周围的目光瞬间变了味，

有的羡慕，有的意味深长。

但李红兵心里跟明镜似的，

面上波澜不惊，连大腿都不敢抱。

他对丰泽园的历史，

也就只记得几个关键节点。

除了那些名垂青史的人物，

其他的，真是一窍不通。

谷建良这名号，也是今天才头回听说。

这大腿要是抱错了，

万一赶上风云变幻的日子，

不得跟着喝西北风？

宁可不作为，也不能犯错误！

只要按部就班，安稳熬过那段日子，

那就是最大的胜利。

谷建良夸完几句，

压根没在意李红兵的反应。

更别提什么拉拢站队了。

李红兵目前只是个潜力股，

哪够格让人费心机？

他来丰泽园，只为搞好公私合营试点，

完成上级任务，交份漂亮答卷。

至于这些弯弯绕，跟他没关系。

“李红兵同志，恭喜通过初级考核。”

经过和栾学堂商量，

又问了师父郭友忠、切配掌案孙茂举的意见，

谷建良当众宣布了新安排。

以后别蹭勺了，去孙师傅手下做切配。

月薪三十五万元，暂定。

有没有意见？

李红兵都考上初级炊事员了，

再干打杂的活，确实不合适。

可让他直接上灶掌勺？

想多了，初级工没那个资格。

中级厨师都排不上队，

轮不到这个刚转正的新人。

能在后厨掌勺的，

都是刚才通过高级考核的大佬。

思前想后，

让李红兵搞切配，

才是目前最稳妥的安排。

“谷总，我没意见。”

李红兵腰杆挺得笔直，语气平稳。

哪怕对面坐着的是丰泽园的一把手谷建良，他也半点没露出讨好的意思。

涨薪这好事，谁不想要？

这也是他拼命备考的初衷。

三十五万到手，比当学徒时翻倍还多。

虽然只是初级炊事员，指望工资追平师父郭友忠那是痴人说梦，但这一小步迈出去，以后的晋升路就宽了。