第128章 抗性菌株

带着两家的菌种，陈半夏回到了家。

一进书房，她就迫不及待铺开了纸，打算写一个实验方案出来。

主要这三种酱融合的研制，需要的周期比较长，她需要先细化下方案，免得自己事情太多，一时漏了哪步，就前功尽弃，又要推倒重来了。

至于新一批次“一品红”的制作方面，她回来之后先去酱房和晒场看过，春梅和林山那边热火朝天地干着，一切都很有序。

如果投毒的事情，真的不是沈明远指使的，那他最近还真没什么动静。

不过，半夏并不在意。没动静就没动静呗，指不定在憋着一个大的呢，光靠猜是不行的，还是以不变应万变吧。

她深吸一口气，开始在纸上写写划划，有的字，分明已经写下了，又被她稍稍思索之后，划上一个大大的叉。

如此反复多次，新的实验方案终于基本成型。

在半夏的构思里，她要的不仅仅是抗噬菌体的菌株，更是三酱融合产生的新风味。

第一步：获取噬菌体原液。这一步在先前确认是否为噬菌体时，已经提前完成了。

第二步：噬菌体压力初筛。这步需要从军酱和素酱着手，筛选出可以克制噬菌体的菌株。

因为现有的噬菌体是专门针对陈家酱研发的，所以陈家酱中不可能存在抗性菌株。

若有抗性，在滴加有噬菌体原液的区域，依然能长出菌落；若无抗性，就会形成透明的噬菌斑，原有菌株被裂解，吞噬。

第三步：pEG诱导融合。

pEG诱导融合，简单说就是基因重组，有点类似于微生物界的“细胞杂交技术”，把不同菌种的优良性状，比如Ac的风味、b的抗性，整合到一个新菌种里。

但这种基因重组是随机的，融合后的后代会随机继承A、b、c三种基因的不同组合。

有些组合会继承抗性基因，有的则没有。不同组合继承的风味也各不相同。

这就需要从中筛选中既继承了A、b、c风味，又继承了抗性基因的优良组合。

第四步：是风味导向复筛。这一步才是关键，它决定了能否得到理想的新菌种。

需要从几十上百个存活下来的组合里，分别进行小规模发酵试验，根据发酵结果，进行感官品鉴，闻香气、尝味道，选出风味最佳的那一个或是几个。

第五步：遗传稳定性验证。光是筛选出来风味最佳的还不够，你无法确定它的遗传稳定性。

选取最优的2到3个组合，连续传代10到20代，然后取出第5代、10代、10代、20代菌液，进行抗性稳定性检测。

若滴加区域清晰透亮、无菌生长，说明噬菌体已经裂解了敏感细胞，抗性丢失，淘汰。

若滴加区域依然长满菌落，说明抗性稳定。留用。

这还不算完，抗性没有丢失还不够，还需要验证风味有没有丢失。

这就需要将第5代、10代、10代、20代菌株，在完全相同的条件下分别进行小型发酵。

然后对发酵结果进行检测，比如理化指标，ph值、总酸含量、氨基酸态氮等，比如生化曲线，测od值，确认生长速度没有放缓。

当然，感官品鉴也是少不了的，需要判断颜色、香气、口感是否与第四步筛选出来的风味有明显差异。

其实，这就是将自然界的优胜劣汰转入了实验室进行。

打个比方，就好比有三个门派的弟子，少林派1人、峨眉派1人、逍遥派1人，其中峨眉派的一人被化功散所伤，功力全失，伤重而亡。

他们三人需要面对围攻他们的魔教，魔教有化功散，少林弟子可以化解，但凭他一人之力，无法冲出重围。

于是他们想了一个办法，用江湖秘药“pEG化功散”，演习一个三人阵法，使三人内力交融，融合出上百道不同的聚合内力。

但这些内力，有的可以抵御化功散，有的却是不能。有的虽可抵御，但并没有发挥出三人最大的内力组合威力。

他们冲出去几十次，又几十次退守原地。

终于，在第五十六次对战中，他们的那道内力，既抗住了化功散，又在对战中激荡出前所未有的剑气，三人对视一眼：成了。

随后他们再接再厉，多次与魔教对战。

魔教也并不示弱，连续组织二十多次围攻，均被三人突破。

从此，江湖上多了一个新阵法，最扎眼的就是三派聚合的那一道强劲内力，峨眉的绵里藏针、逍遥的飘逸俊绝，少林的刚猛浑厚，尽在这一内力中。

半夏停下笔，静静地看着刚整理好的实验方案，虽说新一批次的“一品红”已经在酿制之中，她也没那么着急这个融合酱的开发，但她在写方案的时候却是越写越兴奋，真的恨不得马上就可以尝到新的“三合”。

可是，新的问题来了。

按照目前的实验方案，她大概推测，实验周期怕是得3到6个月，如果不顺利的话，8个月也是可能的。

实验过程中，什么情况都可能发生。

并且，还有多次小型发酵，每次发酵需要15到30天时间，如果每次发酵只有20到30个样本，那100个菌株起码需要分3到4批进行。

风味品鉴和各类检测，也需要差不多2个月的样子。

最棘手的还是遗传稳定性验证，这个步骤不能精简，但耗时也很久。

连续代传10到20代，每代需要24小时，那也是20天。

且每代都需要做一次小型发酵来确定风味是否退化，还有每代的数据检测，需要跟原有的检测数据进行比对，这就又增加了时间。

半夏有点儿头大了，她决定明天拿着方案找钟教授商量一下。自己从经验尚浅，多向老前辈请教请教，指不定就有可以缩短实验周期的技术或者方法呢。

虚心，永远没错。

她抬眼看向窗外，不知不觉，已是暮色四合。

院子的灯笼已经点上，一阵风吹过，廊下的灯笼晃了几晃，灯光也跟着忽闪几下，但没有灭。

半夏想着，有光就好。有光就有希望。