第442章 脚底下的地它不会跟着长啊！

娄振华把林明远刚才那番话在脑子里反复嚼了好几遍，越嚼越觉得有味道，他眼中闪烁着求知的光芒，再次出声问道：

“‘衣’这块儿，算是让你给扒清楚了。那‘食’呢？”

林明远语气平稳：“吃的更简单，可也更难。”

“怎么讲？”

林明远又开始解释道：

“简单，是因为人人都得吃；难，是因为饭菜当天卖不出去，晚上就得丢掉，这都是成本。”

“衣裳做多了，压在库里几个月，照样能换回现钱。可一锅炖肉，当天要是没人买，隔夜就发酸变味儿，您连买肉的本钱都捞不回来。”

“所以，您千万别急着开大酒楼。酒楼讲究地段好、讲究名厨、讲究熟客捧场，还要跟各路三教九流打交道。门脸租金、紫檀桌椅、细瓷碗碟，外加后厨十几个人的开销，样样都得先往里掏真金白银。您一个初来乍到的外来户，人生地不熟，没必要摆那么大的排场。”

娄振华听罢，脑海里本能地想起了谭雅丽的出身，试探着问道：

“那谭家菜呢？”

林明远直言不讳。

“能做，但不是眼下。谭家菜费工费料，吃的是非富即贵。有钱人的买卖看着利润高，可客源窄，嘴巴也刁，还得看人家的脸色。做得好，人家当你是理所应当；哪道菜差了半点火候，人家转头就去别家了。”

“您刚落脚，头等大事是养活手底下跟着您的那帮人，不是开馆子争名声！等您在那边盘出了自己的门路，有了铁打的客源，再把‘谭家菜’的招牌立起来也不迟。”

“到那时候开酒楼，那是锦上添花。没搞清楚状态就贸然开，弄不好就是拿老本替别人养厨子。”

这话并不客气，一点没留情面。但娄振华听罢，却连半句嘴都没回。

逃出去是求活，不是去享受。能不能立住，远比过去那点体面重要。他点点头，追问道：“你的意思是，先做普通老百姓的吃食？”

林明远成竹在胸：

“对！面馆、烧腊店、冰室茶餐、推车卖客饭，只要地段踩准了，都能养活一大帮人。”

“在工厂附近卖客饭，主打一个便宜、顶饿、出菜快。工人们下工饿得眼冒金星，谁有功夫跟您讲究摆盘？在码头附近开面馆，就得让那些卖苦力、赶时间的人，进门就能大口扒拉，吃完抹嘴就走。要是开在居民多的街巷，可以多卖些熟食和糕点，让人下工回家顺手带走。”

“但东西有个固定味道，客人才愿意天天回头。今天咸，明天淡，掌勺的全凭心情，铺子肯定开不长。也不能哪天大师傅一走，您整间铺子的味道就跟着全没了！”

娄振华若有所思地摸了摸下巴：

“这么一来，连做菜也得按规矩办。”

林明远笑了笑说道：

“那是自然！做吃食看着靠的是手艺，其实里头的门道全能拆开来管。”

“采买原料的人，手不能碰柜上的账；掌勺的大师傅，不能自己去报损耗；收钱的伙计，每天盘账得跟后厨卖出去的份数对得上。”

“今天买进多少斤生肉，出了多少份烧腊，剩下多少边角碎料，绝不能全凭后厨一张嘴。要不然生意越红火，后门往外倒腾的东西就越多，东家反倒赚不到钱。”

娄振华听得骂了一句：

“你这小子，心眼子是真多，到哪儿都忘不了防人！”

林明远反驳道：

“防人，不是不让人吃饭。该给厨子的工钱要给，该分的红利也要分。”

“可公中的东西不能谁手长谁多拿，那样守规矩的人反而吃亏。日子一久，守规矩的也得跟着学坏。”

林明远接着抛出了更深的筹谋：

“除了开街面铺子，您还可以做些耐存放的活计，比如秘制酱料、腌腊货、干点糕饼。”

“开铺子只能赚附近几条街的钱。可东西要是装进瓶子、封进袋子里，那就能送到别人的杂货铺里去代卖！一间后厨一天能出多少货是有数的，可要是有一百间铺子替您卖，那销路可就海了去了。”

“只不过这种买卖更看重味道稳不稳。第一瓶好吃，第二瓶难以下咽，客人不会再花钱试第三瓶。瓶口要封严，日期得记清，卖不掉的旧货，更不能改个纸签接着往外送。”

“坏一锅货，赔的是钱；吃坏一群人，砸的是招牌。”

“做吃食，宁可少赚一点，也不能在烂肉、馊油上省钱。”

娄振华收起笑容，把这几句话一字不落地刻在了心里。

良久，他抬起头，目光灼灼地盯着林明远：

“那‘住’呢？”

说到这个字，林明远罕见地停顿了片刻，眼神变得格外深邃。

“‘住’，才是真正能把盘子做到撑破天的买卖。”

娄振华眉头猛地一抬：“买房置地？”

“对！”

“可我听说，那边的地方小，地价早就被炒得不便宜了。”娄振华显然也打听过一些底细。

“现在看着是不便宜，但不代表以后不会更贵。”

林明远没有把话讲得太透，但语气却透着笃定。

港岛往后的人口还会增加，工业也会扩张，原本偏远的地方会一点点连进城区，房屋和地皮会成为不少人积攒家底的根本。这些大势他门儿清，但要是连年份和地皮走势都说得一清二楚，那就是给自己招祸了。

“人只会越来越多，可脚底下的地它不会跟着长！”

“地就那么大块地，来的人却是一茬接着一茬。刚过去的人，兜里没几个钢镚，自然买不起大宅子，可总得有个遮风挡雨睡觉的地方吧？”

“您大可以盘下那些不起眼的旧楼，稍微翻修一下，切成一个个小单间往外租。也能去偏远点的地方拿地，盖那种普通工人勉强住得起的筒子楼。”

“房子不用多讲究，有水有电，出门能走路上工，租金别太狠，绝对不愁没人来住！”

“他一个人交不起一整套的钱，那就把房子打上隔断，按屋、甚至按床铺收钱！只要别贪得把人挤得连个转身的缝儿都没了，这笔房租，那就是世世代代细水长流的真金白银！”

娄振华做了一辈子买卖，对土地有着本能的敏感，但还是有些犹豫：

“买地盖楼，太压本钱了。买下来不能吃不能穿，还得砸大钱盖房，少说得耗上个三五年才能见到回头钱。”